hikari-yurariのレシピ帳

昨日２泊３日の東京旅行から戻ってきました。

いつものごとく食べに行く店をまず決めて、それらの店に行きやすい場所にホテルを予約するという完全に食べ歩き旅行です。
今回はカウンター中心に営業されている店をメインに６件ほど。
カウンター中心といっても、営業スタイルから値段、雰囲気まで千差万別。
中目黒のお店ではとても楽しい時間を過ごさせていただき、麻生十番のお店では大人な雰囲気に圧倒され・・。

いろいろと勉強になったので、新店舗に活かしたいと思っています。

でもその前に、食べ過ぎで体重↑なのでダイエットしなくては!！

店の奥でほこりをかぶっていた包丁ケースを引っ張り出してきて10年ぶりに包丁を収納。



綺麗に収まったと思ってふと考えてみると、この１０年で包丁ってほとんど買いたしてない。
まぁ、よっぽど専門性の高い包丁でもない限り、使い慣れているものの方が良いってことで買うの止めるんですね。結局のところ。

先日ポレンタさんが２周年ということで、お祝いの挨拶がてら一人飯にお邪魔してきました。

当日は２周年特別ワインメニューが用意されており、普段グラスで飲めないワインがズラリ。

石川シェフお気に入りのガッティナーラ04ももちろん美味しかったのですが、
なんといっても凄かったのが1954年のプリミティーボ！約60年前のワインです！！



恐ろしいほど立ち上がる香りと、それに反して６０年近く経ってるとは思えない果実感・・。
少しずつ時間をかけて楽しんだあと、グラスに残った残り香だけで暫く楽しめたほどの凄いワイン。

普段hiakri-yurariで扱っているのは若くてお手頃な値段で楽しめるものばかりですが、
こういうワインを飲むと店にも置いてみたくなります。

・・・でもこのレベルのワインには料理は必要ないしなぁ。

本当は閉店した直後に書くつもりでしたが、バタバタしてしまい数日遅れでのブログアップです。

１０年・・・本当に長かったような気がします。
もう昔からのお客様しかご存じないと思いますが、当店が忙しくなったのはここ数年のことで、それまでの７〜８年は本当に経営的に厳しい時期が続いていました。
閉店を考えたことも一度や二度ではありません。
そんな中、店を続けようと思い続けることができたのは、いつもお客様のおかげでした。

１０年近く通っていただいているご近所のおばあさんと娘さん。
糖尿病ながら、月一回の贅沢だとご来店頂いていた方。
NY在住で帰国の度にきてくださったご夫婦。

・・・本当にいろいろな方の「美味しかった」という言葉のおかげです。

それを支えに、どうすればもっと良い店になるのかを必死に考え、他店の良いところを取り入れ、いろいろなシェフの本を読み漁り自分の未熟な技術を向上させることだけを考えていたような気がします。
そういう意味ではあっというまの１０年でもあり、今も１０年前もやっていることに全く違いはないですね。


現店舗は閉店しましたが実質は移転休業状態で、今も片づけだ何だと朝から晩まで店にいるので個人的には閉店したという実感が今一つです。
多分店の備品を新店舗に移して、ガランとした店内を見たとき終わったことを実感するような気がします。



思いついたまま書き留めたので、まとまりのない文章になってしましましたが少しでも今の自分の気持ちが伝われば良いなと思います。


本当に今までありがとうございました。
そしてこれからもよろしくお願いいたします。

当店は本日が現店舗での営業最終日となります。

20代で開店して以来約10年。
本当にいろいろなことがありました。

売り上げがあまりに悪くて閉店を何度も考えた時期もあり、
逆に忙しすぎた時期もあり、
居眠り運転の車が夜中に店につっこんできたことも今となれば笑える思い出話です。


あと12時間ほどでこの店での仕事も終わりですが、
終わった後笑っていられるようにもうひと頑張り！です。