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2011.07.03

リコッタ・サラータ

8月のコース用としてリコッタ・サラータを試作中。

IMG_1286.jpg

リコッタ・サラータはリコッタチーズに加塩し、熟成させ、保存性を高めたものです。

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とりあえず2週間ほど熟成させて様子見を。
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