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2009.02.25

自家製サラミ

20090225 001

いろいろ自家製で作っていますが、「暫くはレシピを変えることがないだろう」というものの一つがこのサラミ。
豚赤身のひき肉に背脂やスパイス、赤ワインなどを加えよく練り成形、3ヶ月熟成させます。
出来上がりの写真も一緒にアップしようと思っていたのに、これを書いているときに写真を撮っていないことに気付いた・・・。
仕事に余裕があれば明日アップするとしましょ。
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