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2009.04.18

白カビチーズ

今まで何度か、自分でチーズ用の白カビを培養しようとしましたが悉く失敗。
培養は諦めて、ヨーロッパから輸入している会社から購入することに。

で、手元に届いたのでさっそく試作です。
作り方はカマンベールチーズの製作工程を参考にしています。

これが、仕込んで5日目くらい。

20090417 001

大分水分が抜けて、表面を良い感じに白カビが被い始めています。

20090417 002

あと10日ほどで食べられるようになるはず・・・楽しみです。
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