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2009.09.01

オープン7周年!

今日からオープンして8年目に突入です。

開店時は僕自身まだ20代で京大キャンパスに紛れ込んでもいけるなぁ~、とか思っていたのに、いまや30代も後半ですっかりおじさんです。

この7年の間には本気で店を閉店しようかと考えたことも何度もありましたが、尊敬する農家の方に言われた「どんなに苦しくてもとりあえず10年頑張りなさい。」という言葉や、お客様を含めいろいろな方に支えられてどうにかここまでたどり着きました。
そして、その苦しんだ期間に、「どうしたらもっと良いお店になるか」「どうしたらもっと美味しくて魅力的な料理が作れるか」を散々考えたからこそ今のお店と自分の料理があると思っています。

あと3年でどれだけのことが出来るか分りませんが、当面の目標はオープン10周年を自分の納得できる形で迎えることです。

皆様にはこれからも変わらぬ御愛顧をお願いいたします。
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