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2009.10.28

イベリコ豚の生ハム

半年程前に仕込んだイベリコ豚の生ハムの熟成が終了。

仕込んだのが肩ロース1本だけで量があまりないので、この生ハムは11月の3800円コースの前菜でだけ提供する予定です。

IMG_0518.jpg

そろそろカラスミを仕込むはずの時期・・・なのですが、今年はまだボラの卵巣の出回っている量が少なく、例年の3~4倍という異常な高値らしく手が出せずにいます。

早く安くなってくれないかな・・・。
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