スパッツェレ

またまた地味～なパスタを提供中・・・。



北イタリア、国境近くのチロル地方の伝統的なパスタ「スパッツェレSpa"tzle」です。
この地域はかって隣国オーストリアに帰属していて、現在もドイツ語を母語とする人々も多く、最終的にイタリアに統合されてからまだ100年足らずの地域です。




明らかにイタリア語とは違ったスペルからも分かるように、お隣の国の影響が色濃く出ている料理です。

煮崩した京都ポークのソースに、自家製チーズを削り、セージの香りを加えて・・・。
食べるとほっこりとした気分になるので、寒い時期にお薦めです。