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2009.11.10

ボラの真子がやってきた!

待ちに待ったボラの真子がようやく手に入りました。

これで今年もカラスミ作りが始められます。

IMG_0538.jpg

まずは、表面の薄膜を破らないように血管などを丁寧に掃除して

IMG_0539.jpg

塩漬け。

ここで塩をけちると塩の入り方にムラができるので、ガッツリとシチリア海塩をまぶします。

染み出てきた水分を除きながら、1週間ほど塩漬け。

天日干しするので完成は天気次第ですが、11月末か12月あたま位になるハズです。
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