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2010.03.22

青カビチーズ

青カビチーズ レベルアップ!

前回新しい仕込み方を試して作った青カビチーズですが、今までで一番カビの入り方が良いです。

チーズ内部に縦横にカビが入っているのが写真でも分かると思います。

硬さも良い感じ!


IMG_0727.jpg

・・・ただ、本来ならあと1カ月は最低熟成させなければいけなかったのに、カビの入り方を確認したくて早めに手をつけたので、熟成は全然たりず、味に深みや奥行きがまったくないです。

でもこれで次回の仕込みの際の仕込み方に一つの目安ができました。

青カビチーズはまだ全然品質が安定していないので、「目指せ失敗0%!」が当面の課題です。
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