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2010.04.15

15ヵ月モノ

去年の1月に「モノは試し」とばかりに適当に作ったチーズですが・・

IMG_0793.jpg

ウォッシュタイプチーズのように表面を何度も塩水で洗う。
  
  ↓

菌が繁殖してきたら、軽く乾燥

  ↓

表面を蜜蝋で覆って密封

  ↓

15ヵ月熟成

で、味見したところ・・・う、美味い!

塩気が少し強いものの、ウォッシュチーズのような風味がありつつ、そこまで匂いがきつくなく、セミハードタイプのような食感。


これはワインが進みますよ~!


  
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