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2010.08.04

ブシアーティ

8月のコースの手打ちパスタは「ブシアーティ」。

IMG_0888.jpg

シチリア州の伝統的なパスタで、ひも状に伸ばした生地を竹ひごのような細い棒に巻きつけて、コロコロと転がし伸ばして作ります。

材料は南イタリアのパスタなのでデュラムセモリナ主体。

結構歯ごたえがあって北イタリアのふんわりとした食感の手打ちパスタとは全く別の美味しさがあります。
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