2010.11.05

カラスミ

毎年恒例からすみ作りの時期がやってきました。

・・・しかし、今年はボラの卵巣高すぎ!

去年も結構な値段でしたが、今年は去年以上で1腹(250~300g)で4500円!!

もう少し値段が下がるのを待ちつつ、とりあえず作ったことがないのでスケソウダラの真子で作ってみることにしました。


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1週間塩漬け。かなり脱水がすすんで固くなっています。

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白ワインに漬けこみ塩抜き&風味つけ。

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毎日天気予報をかかさずチェックしつつ、天日干し。
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