続・肩ロースの生ハム

仮塩漬けで出た水分や血を綺麗に拭き取り本漬けです。

本漬けには粒の大きさの違う２種類のシチリアの塩を使っています。



全体に満遍なく塩を擦り込み、ラップでグルグル巻きにし、更にビニール袋でしっかりと包みます。

この状態で２週間冷蔵庫で塩漬けします。