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2011.04.02

オレキエッテ・ネロ

思うところがあり震災以来ブログを更新していませんでしたが、4月になったので心機一転再開です。


4月の手打ちパスタはイカ墨を練り込んだオレキエッテ・ネロ(黒いオレキエッテ)です。

イカ墨が主役のパスタの場合はソースにした方が間違いなく美味しいと思うのですが、今回はイカ墨は補助的な役割なので生地に練り込んでみました。

IMG_1179.jpg

こういう練り込み系のパスタって、どことなく手間がかかっているように見えませんか・・・作業量は普段と変わらないのですが。

IMG_1180.jpg

”耳たぶ”という意味のオレキエッテは特別な道具も使わず、簡単に家庭でも作れるパスタの一つ。
個人的にもこのパスタを作るのは結構好きな作業の一つです。
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