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2011.09.19

自家製ベーコン

ランチ用にベーコンを仕込み中。


まずは4日間ほどイタリアの海塩で塩漬けします。

IMG_1406.jpg

塩抜き後、一日吊るして表面を乾燥させ、2時間ほど冷燻。

IMG_1410.jpg

燻製終了。

IMG_1411.jpg

ラップに包んで香りを落ち着かせつつ数日熟成をかけて完成です。
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