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2011.10.20

続・プロシュートクルード

1週間の仮塩漬けが終了。

古い塩を綺麗に払いのけ、あらためて塩を擦り込みます。

IMG_1500.jpg

本番の塩漬けには、粗いモノと細かいモノの2種類のミネラルたっぷり海塩を使用しています。

IMG_1502.jpg

このまま2週間冷蔵庫で塩漬けです。
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