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2012.09.23

チーズ作り

オープンから二か月経ち仕込のリズムも大体分かってきたので、自家製チーズ作りも再開。

少し固めに仕上げてみた白カビチーズ。
日を追うごとに熟成が進み、味に奥行きが出てきています。
IMG_1960.jpg

こちらはハードチーズ。
手前が熟成一か月もの。奥がまだ3日目の出来たてです。
IMG_1961.jpg
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