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2012.10.12

続・プロシュートクルード

塩漬けを始めて1週間。仮塩漬けの終了です。
出てきたドリップを捨て塩を綺麗に払うと、皮がかなり縮んでいるのがわかります。
IMG_1976.jpg

あらためて本塩漬け。粒の大きさが違う2種類のイタリアの塩を使っています。
IMG_1977.jpg 

ぐるぐるとラップとビニール袋で封をして冷蔵庫へ。2週間ほどで塩漬け終了です。
IMG_1978.jpg
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