FC2ブログ
2008.11.11

ニョックリ

1109 002

ニョックリはニョッキの原型の手打ちパスタで、レシピとしてはジャガイモの入っていないニョッキという感じです。本来はセモリナ粉で作るのですが、ここでは軟質小麦で作っています。

ランチの新作手打ちパスタとしてお店に出す予定ですが、ここ一週間ほど材料の配合や生地のこね方を変えて茹で時間や食感を試しています。
この調子でいくと11月下旬にはメニューに載せられるかな・・・。
スポンサーサイト




この記事へのトラックバックURL
http://hikariyurari.blog7.fc2.com/tb.php/51-a0a18d0e
この記事へのトラックバック
この記事へのコメント
管理者にだけ表示を許可する