スパッツェレ

写真のように専用の道具で作る、北イタリア、チロル地方の伝統的な郷土パスタ”スパッツェレ”。



前日に作っておいたお好み焼きの生地よりもゆるい感じの生地を、白い四角い部分に流し込みます。
この部分は前後に動くようになっているので、大根おろしをするような感じで動かすと、下の穴から沸騰した鍋の中にポタポタと粒状の生地が落ちていきます。



１分ほどで浮き上がってくるので、掬い取り熱々のところをバターで合えます。
このままバターとチーズで食べたり、ミートソースを添えて食べるのがポピュラーな食べ方。
今回はほうれん草を練りこんでるので緑色が鮮やかです。

12月のコースの一品として考えていたのですが、他の料理との兼ね合いを考え今回は不採用。
でも１月か２月の寒い時期にメニューに入れたいなぁ・・とは思っています。