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2013.01.16

ゆったりと

毎年のことですが、正月休み明けの営業は非常にまったりゆったりとしています。

で、営業の仕込が少ない日を見計らって、熟成品の仕込をしたり、事務作業をしたりしています。


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作りたてサラミ。表面がツヤツヤしてます。

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一月ほど熟成させたセミハードチーズ。プレーンな味わいですが、もう少し熟成する予定。

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作りたて青かびチーズ。この後どんどんカビが繁殖して表面を覆います。
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