生ハム

おそらくこの冬に仕込む最後の1本になるであろう骨付き豚もも肉の生ハムです。

左の写真は1週間仮塩漬けした後。右はそのあとシチリアの塩で本漬け中。
このあとさらに3週間ほど塩漬けします。

今季は月に1本のペースでこの生ハムを仕込んでいたので、2年後には料理にたっぷり使えるようになるはずです。




今週末は荒天とソチ五輪の所為？で暇そうな気配が濃厚です。
ワイン1杯でもお気軽にお立ち寄りくださいませ。