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2014.02.23

新兵器

最近購入した調理器具のご紹介。

ウォーターバスという本来は科学実験などに使う水温を一定に保つ器具です。

IMG_2842.jpg

当店の仕込では「30℃で1時間」とか「60℃で3時間」とか、低温を一定に保つ仕込が山盛りあります。
今まで温度計とガス台の火加減で調節というアナログな方法でやっていましたが、このタイプの仕込が同時進行であると目を放す暇が全くありません。

基本的に「機械任せ」よりも「手作業」志向のアナログ好きですが、これくらの楽はしてもいいかなぁ~、と買ってしまいました。いや~、実際かなり仕込が楽チンになりました。
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