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2014.05.03

梅山豚のロースハム

梅山豚シリーズ第2弾はロースハム!

オープン当初にメニューに載せていた人気メニュー「自家製ロースハム」を梅山豚を使って復活させました。
モルタデッラと同様4時間ほどかけてゆっくりと火を入れると、
発色剤なんぞ使わなくてもこの通り、綺麗な色に仕上がります。


IMG_2918.jpg IMG_2920.jpg

凝った前菜に仕立てたり、厚切りのステーキにしてみたり、ハムエッグなんかも作ってみたり、ロースハムを使った料理をいろいろ試作しましたが、結局は一番シンプルな仕立てに落ち着きそう。

明日からメニューにオンリストです。
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