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2008.12.26

カポコッロ2

1218 002
熟成させていたカポコッロが完成。一般的な生ハムと違いスパイス香が豊かで、塩気と脂身の甘み、スパイスの香りが渾然一体となって口の中に広がります。

しかし改善点もいくつか見受けられたので、次回仕込み時のレベルアップを心に誓う。

メニューに載るのは2009年からですが、今年中でもディナーでリクエストを頂ければ御提供できますので、お気軽にどうぞ。
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