2015.12.16

自家製カラスミ

カラスミを5kg仕込み始めたその翌日、魚屋さんから「良いボラ子が市場に出てますよ〜」との着信あり。

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確かにここ数年の相場を考えると値段も手頃(十分高級品ですが)、サイズ・状態もナカナカ良い。
毎年、ボラ子の確保に苦労している事を考えると、これは買い!
で、さらに3kg追加でカラスミの仕込みが決定f^_^;)

この量があれば2年は保ちそうです。

カラスミも熟成させた方が美味しいので、生ハムみたいに24ヶ月熟成モノでも作ってみる事にしましょうp(^_^)q
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