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2016.01.08

ホンシュウジカはじめました

京都産ホンシュウジカの骨付プロシュートコット。
エゾジカに比べると本当に淡白な味わいです。
去年の春に産まれたであろう仔鹿なので、香りも穏やかで肉質も柔らかく、ジビエが苦手な方でも召し上がって頂けると思います。
内蔵も一緒に加えた鹿の風味がしっかりとした田舎風パテと共に、
「京都産ホンシュウジカの前菜盛合せ」として提供致します。
2週間後位には鹿肉のサラミも完成予定ですのでお楽しみに!
IMG_0309.jpg
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