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2009.01.16

サルシッチャ

0090111 005

メイン料理用のソーセージ。メイン料理として食べ応えを出すために、豚腸に詰めて太めに仕上げます。前菜として提供する場合は細めの羊腸を使うことが多いです。
極太のサラミなどを作るときは牛腸が良いのですが、牛腸は日本では入手困難なので人工ケーシングを使うしかないのです・・・。
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